Mixologist services valencia

NOTI

¡We are good vibes!

PROPUESTA DE SERVICIO

Construcción de servicio de coctelería

Nº:000261


07

PASOS PARA CONSTRUIR TU NUEVA PROPUESTA

Hablar contigo Néstor, aunque no haya visto el local, me hizo comprender el cariño y el amor que le tienes a tu local: dos elementos fundamentales para innovar, superarte a ti mismo y posicionarte en el mercado como referente en comida y bebida saludable y llena de buena energía.

¡Soy Giannicola Sala.. Bartender, emprendedor, viajero y vividor! En los últimos 15 años he visitado más de 35 de los 50 best bars al rededor del mundo.. He montado distintas coctelerías con alma propia.. Y he asesorado los locales más disparados en los 5 países donde he vivido.

En Valencia he visitado la totalidad de locales más conocidos: muchos de ellos muy elegantes, otros fancy, otros con vistas brutales. Sin embargo ¿Sabes cual ha sido el pensamiento más recurrente al entrar en la mayoría de estos locales?

"¡WOW! ¡Que maravilla de local! Es una lastima que tenga una propuesta tan pobre."

Es por ello que intento dar lo mejor de mi para educar la ciudad donde vivo a través de mi escuela de coctelería y al mismo tiempo asesoro locales en toda Europa para que puedan llevar sus propuestas de coctelería al nivel que sus clientes se merecen.

En esta propuesta vas a encontrar los 07  pasos que vamos a recorrer juntos para que NOTI se convierta en uno de los locales con la mejor energía de toda PALMA.

01

BAR 

CONCEPT

Hace muchos años que la gente sale de casa sabiendo ya si quiere comer pizza, paella, sushi, asado, hamburger, etc.. Pues, si quiere comer pasta o pizza se va a un italiano, si quiere comer sushi a un japonés, si quiere comer carne a un argentino o brasileño..

Sin embargo, si quiere un Gin Tónic o un zumo? Puede ir a cualquier sitio. ¡No hace falta que acuda a tu local!

Y si quiere un Cocktail? Y si lo quiere diferente? En la isla en general los locales a los cuales pueden acudir se pueden contar en los dedos de las manos de "Jack tres dedos".

Muy pocos locales se han dado cuenta del poder de una propuesta diferente o, mejor aún, de ser la única opción en el mercado.

02

COCKTAIL 

MENÚ

Acabamos de hablar de concept y de la importancia que tiene. Sin embargo, muchas veces me apetece comerme una buena paella y , de repente, veo en el menú que además hacen pizzas. Aquí lo del concept no lo tenían muy claro.

Lo mismo pasa con las bebidas. Locales en Alemania con menos 20 grados que sirven Mojitos y locales en la playa que sirven Old Fashioned y Gin Martinis. Lo raro es que me preguntan: ¿Nico, por qué crees que no vendo cocteles si el local es super guapo?

!No sirve de nada aprovechar el poder de ser la única opción en el mercado si tu propuesta es equivocada o fuera de lugar!

03

PROCESS

MANUAL 

Ya hemos disfrutado del proceso creativo, hemos desarrollado tu concept de coctelería y hemos hecho una carta de autor equilibrada.

Ahora viene la parte aburrida.. Tenia que llegar antes o después! Sin embargo es muy importante.

Aquí documentaré todos los cocktails con sus ingredientes y su preparación para que el equipo pueda estudiárselo en casa o consultarlo si tienen cualquier duda antes, después o durante el trabajo.

04

STAFF

TRAINING

Finalmente llega el training! Después de tantos cocteles, recetas, ingredientes y sobre todo muchas teclas y horas en frente el ordenador llega la parte que más me gusta, mi gran pasión: Enseñarle a tu equipo a hacer los cocteles que hemos desarrollado con tanto amor y dedicación.

Me encanta la frase de Herry Ford que decía: "Si la formación te parece cara, prueba con la ignorancia"

Lo que más caro les está costando a los locales de hoy día es la falta de formación profesional y lo peor de todo es que tampoco se dan cuenta la mayoría de las veces.

Los clientes son informados tanto como los bartenders y a veces incluso más. ¿Te imaginas ir al doctor y que supiera menos que tu?

Lo normal es que una persona que trabaja detrás de una barra sepa lo que está haciendo, que conozca los cocteles y sus técnicas de preparación, que sepa las diferencias entre un cafe Arábica y un cafe Robusta.

Sin embargo, no es así y probablemente está pasando en tu local o en los locales a tu alrededor. 

05

MISE EN

PLACE

Conocer los cocteles y saber prepararlos no lo es todo. El orden, la limpieza y la organización hacen la otra mitad del trabajo.

Cuanto más organizados somos, más productivos nos volvemos.

Un exprimidor de fruta puesto un metro más a la derecha o a la izquierda nos puede hacer ahorrar muchos metros al final del día.

En el último proyecto en el que hemos trabajado estos muchos metros se traducían en 8 kilómetros diarios de promedio.

Kilómetros en el cual el bartender de turno no era productivo para nada. Pagado casi 3 horas simplemente para andar.

"Un bartender para ser productivo tiene que mover las manos , no los pies"

06

TOOLKIT

WORK

Hacer un cocktail y hacer un Gin Tónic es muy diferente. Lo mismo pasa entre hacer un Zumo y hacer un Mocktail. El uno no necesita ni las mismas habilidades, ni la mismas herramientas que el otro.

Es por eso, que dependiendo de la carta , del concept y de la imagen que queremos dar al local, tenemos que comprar las herramientas adecuadas.

07

GLASSWARE 

LIST

Estamos de acuerdo! Con dos modelos de vasos podrías servir cualquier cocktail. Técnicamente ese razonamiento es uno de los pocos razonamientos colectivos y correctos.

Sin embargo, por el mismo razonamiento, tendría que haber un sólo tipo de ron en el mundo.. para que más?

Cuando creamos una carta de autor cada cocktail es único y el vaso, como contenedor y elemento creativo, tiene que contribuir a esta unicidad.

Además, la cristalería puede generar mucho dinero, puede hacerte ahorrar costes y puede motivar de forma emocional a consumir más cócteles o ahorrarte dinero en publicidad que te van a hacer tus mismos clientes.

En fin.. Gasto VS Inversión

BONUS

MISTERY

CLIENT

Cuando parece que no estoy es cuando os estoy mirando!
En cuanto acabemos el trabajo, en cualquier momento, os visitará el hombre misterioso. No os relajéis. Esto es solamente el principio.

Y yo? Yo ya me puedo relajar satisfecho por haber contribuido a que crezca un nuevo local..y por haber ayudado a dar a luz una nueva carta de coctelería.

PRESUPUESTO

Ya conoces nuestra propuesta de 07 pasos para crear una propuesta de coctelería diferente, rentable y de calidad. Ahora es tu momento de implementarla. Estamos muy contentos de poder hacerte esta propuesta de trabajo y esperamos que muy pronto la concretemos juntos.

Nuestro presupuesto incluye:

- Todos los costos asociados a las horas de consultoría, desarrollo de documentos técnicos y visitas al local. (6 horas aprox.)

- El desarrollo de la carta de cocktails. (06 Mocktails)

- Reunión con el diseñador gráfico. (1 hora aprox.)

- La construcción y diseño de manuales de procesos.

- La formación de tu equipo de trabajo. (3 horas aprox.)

1.820 € + IVA 21%

· Este presupuesto NO contempla: la compra o adquisición de herramientas, cristalerías u otros elementos que se requieran para el desarrollo del servicio de coctelería del bar.

· Para comenzar a desarrollar el servicio se requieren 15 días posteriores a la firma del contrato, para preparar el proceso.

· El proceso completo de implementación de los 12 pasos requerirá un tiempo aproximado de 1 o 2 meses.

¿QUIENES SOMOS?

Antes de decirte quienes somos, es preciso explicar lo que no somos. No somos un simple escuela de coctelería, ni tampoco un servicio de consultoría o catering sin más.

Somos BARTENDERS apasionados por el mundo de la coctelería, con un objetivo muy claro: "convertir esta disciplina en un arte". Somos SOÑADORES con la esperanza de evolucionar la coctelería internacional y dedicamos todo nuestro esfuerzo para llegar a ello.

Es por ello, que a día de hoy somos uno de los servicios de consultoría y catering  más deseados en  España y la Escuela de Coctelería más referente en el mundo habla hispano.

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